VITAMINA B12

Definición breve Conocida también como cobalamina, esta es esencial para la síntesis de la hemoglobina y la elaboración de células, como así también para el buen estado del sistema nervioso. La cobalamina es un producto propio del metabolismo del organismo y no es consumible desde vegetales dado que no esta presente en ninguno de ellos. Si puede encontrarse en fuentes animales, dado que ya ha sido sintetizada. La carencia de esta vitamina se ve reflejada directamente en anemias con debilitamiento general. La anemia perniciosa es una enfermedad que puede considerarse genética y suele aparecer en individuos de ascendencia sajona. Un grupo que se encuentra en riesgo permanente de carencia de Vitamina B12 son los vegetarianos totales o veganos. Causas de carencia de cobalamina pueden ser la enfermedad de crohn, el cancer gástrico, la gastrectomía total, intestinos cortos y como se ha dicho la alimentación vegana. Las necesidades diarias de vitamina B12 en niños es de 1.2 µg y de 2.5 µg (microgramos) en adultos. A los vegetarianos se les recomienda consumir alimentos reforzados con esta vitamina. Definición extendida Funciones de la vitamina B12 Alimentos con mayor aporte - Principales fuentes Deficiencia - Consecuencias de la carencia Dosis diaria recomendada Toxicidad - Hipervitaminosis Recomendaciones Definición extendida Esta vitamina perteneciente al complejo B fue descubierta en 1948. También se la conoce como cobalamina debido a que en su estructura química encontramos cobalto. Se la encuentra en diferentes formas siendo las mas activas la hidroxicobalamina y la cianocobalamina. Es esencial para que nuestro organismo funcione bien, ya que sin esta vitamina el cuerpo no puede sintetizar glóbulos rojos. El sistema nervioso, el corazón y el cerebro no desarrollan bien sus funciones, si la cobalamina no se encuentra en los niveles adecuados. La vitamina B12 se almacena en el hígado (80%); el metabolismo la va utilizando a medida que el organismo lo necesita, las cantidades que se almacenan pueden satisfacer nuestras necesidades por un periodo de 3 a 5 años. La cobalamina es obtenida a través de las proteínas de los alimentos de origen animal, durante el proceso digestivo, para ello es necesaria la participación de las enzimas del jugo gástrico y de un componente llamado factor intrínseco. Cuando existe una gastritis atrófica o déficit de factor intrínseco, puede aparecer una carencia de esta vitamina. Esto se produce normalmente en personas mayores de 50 años y afecta al 40% de las personas mayores de 80 años. Volver al inicio de la página Funciones: •Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas •Interviene en la formación de glóbulos rojos. •Mantiene la vaina de mielina de las células nerviosas •Participa en la síntesis de neurotransmisores •Es necesaria en la transformación de los ácidos grasos en energía •Ayuda a mantener la reserva energética de los músculos •Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune •Necesaria para el metabolismo del ácido fólico. Volver al inicio de la página Aporte de Vitamina B12 o Cobalamina •Fuentes de origen animal: Los alimentos ricos en B12 son las vísceras como el hígado, riñones, y en general las carnes, huevos y lácteos. De los pescados podemos nombrar el atún y las sardinas como así también las almejas. Esta vitamina se encuentra presente de forma natural solo en el reino animal. •Fuentes de origen vegetal: en el reino vegetal, la presencia de vitamina B12 es casi nula, por lo tanto los vegetarianos estrictos presentan carencia o déficit de esta vitamina, y como consecuencia de ellos necesitan suplementar su dieta con suplementos vitamínicos. En la actualidad existen productos vegetales enriquecidos, como los cereales enriquecidos. •Suplementos en forma de comprimidos: Siempre bajo control medico, serán diagnosticados cuando la dieta no cubre las necesidades. En la siguiente tabla se menciona la cantidad de microgramos (mcg) de vitamina B12 presente en una porción de alimentos: Alimento Porción Cobalamina (µg) en microgramos Moluscos (almejas) enlatada 85 gr. 84.1 Hígado de vaca, cocido 85 gr. 70.6 Salmón, cocido 1/2(medio) filete (150 gr.) 9.0 Cereales listos para comer fortificados 3/4 taza (30 gr.) 6.4 Sardinas, enlatada en aceite 85 gr. 7.6 Salmón, enlatado 85 gr. 3.7 Carne de vaca, picada, magra, cocida 85 gr. 2.4 Atún, enlatado en agua 85 gr. 2.5 Leche 1 taza (250cc) 1.1 Huevo entero, crudo 1 (grande) 0.75 Queso, cottage 1 taza (220 gr.) 1.3 Queso suizo 30 gr. 0.95 Pollo, pechuga, cocida, sin piel ½ pechuga (85 gr.) 0.30 Yogur, sin sabor-bajas calorías 230 gr. 1.28 Volver al inicio de la página Deficiencia de vitamina B12 Su carencia provoca: •anemia perniciosa, mala producción de glóbulos rojos •síntesis defectuosa de la mielina neuronal: degeneración nerviosa •entumecimiento y hormigueo de extremidades •problemas menstruales •ulceras linguales •excesiva coloración o pigmentación de manos, solo en personas de color. Las necesidades de vitamina B12 están perfectamente cubiertas con una alimentación variada y balanceada, pero existen situaciones donde bajo supervisión profesional pueden administrarse suplementos. Estas circunstancias son: •personas mayores de 50 años: a partir de cierta edad, se puede presentar una disminución de los ácidos gástricos y del factor intrínseco, como se ha mencionado anteriormente, por lo tanto la absorción de B12 se ve afectada. •uso de medicación contra la acidez, gota, epilepsia. •abuso en el uso de laxantes •los vegetarianos estrictos: quienes no ingieren ningún alimento de origen animal •falta de hierro, folatos y vitamina B6 •tabaquismo: responsable de la mala absorción de cobalamina •enfermedad de crohn o colitis ulcerosa, por las excesivas diarreas, como así también las personas que hayan sido sometidas a alguna cirugía estomacal •embarazo y lactancia, periodos de la vida donde se requiere suplementar con vitamina B12 Volver al inicio de la página Requerimientos diarios de vitamina B12 o Cobalamina En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina B12 según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, niños y adultos. edad Hombres (µg/día) Mujeres (microgramos/día) 0 a 6 meses 0.4* 7 a 12 meses 0.5* 1 a 3 años 0.9 4 a 8 años 1.2 9 a 13 años 1.8 1.8 14 a 18 años 2.4 2.4 19 a 50 años 2.4 2.4 >50 años 2.4 2.4 Embarazo 2.6 lactancia 2.8 *debido a datos insuficientes para establecer la dosis recomendada diaria de vitamina B12 para infantes, se ha establecido la ingesta adecuada en base a la cantidad de vitamina B12 consumida por infantes saludables que se alimentan con leche materna. µg/día: microgramo por día Volver al inicio de la página Toxicidad No se han establecido reportes sobre los efectos adversos de la ingesta excesiva de vitamina B12 o cobalamina debido a su bajo riesgo de toxicidad. De todos modos debe tenerse precaución en consumir ingesta mayores a las recomendadas y mencionadas anteriormente. Volver al inicio de la página Recomendaciones Al ser una vitamina hidrosoluble un 30% aproximadamente se pierde en el agua de cocción de hervidos. El alcohol, la luz, estrógeno, pastillas para dormir, el medio ácido y alcalino pueden destruir la vitamina B12 La vitamina B12 combinada con ácido fólico y vitamina B6 participa en varias funciones de nuestro organismo. Una deficiencia de vitamina B6 disminuye la absorción de vitamina B12

QUE ES LA ESPIRULINA?

Qué es la espirulina? Arthrospira platensis es una micro alga clasificada como cianobacteria. Mide 0,3mm y debe su nombre a la forma en espiral que caracteriza sus varias especies. Ha sido el primer ser vivo en la historia capaz de realizar la fotosíntesis para producir proteínas gracias al agua y la luz solar. Crece en lagos de alta concentración mineral, por lo que su composición es extraordinariamente rica en sales minerales, además de vitaminas y antioxidantes como el Beta-caroteno, la clorofila o la ficocianina. Según relata López de Gomara, capellán de Hernán Cortés, en el libro La Conquista de México, los aztecas ya consumían galletas de espirulina por sus propiedades saludables, conocidas como tecuitlatl. Hoy en día, conoce un desarrollo importante por sus aplicaciones en dietética, cosmética y nutrición. Forma parte de los alimentos con un formidable potencial para los desafíos alimenticios del futuro. La AEE (Agencia Espacial Europea) plantea su cultivo en el espacio para los astronautas! Un cultivo sostenible El desarrollo del conocimiento y de las técnicas acuícolas han permitido desarrollar un cultivo limpio, sin residuos. En un medio acuífero mineral y con luz solar, la espirulina puede llegar a duplicar su producción en 24 horas. Se cosecha a diario, obteniendo un producto de excelente frescura y libre de procesamiento: sólo se seca a baja temperatura (en el caso de la espirulina artesanal). La espirulina industrial secada a alta temperatura no conserva todas sus propiedades. Posteriormente se envasa en forma de granulados, comprimidos o cápsulas para su uso como alimento. El medio de cultivo, filtrado, es reciclado y asegura la perennidad del cultivo sin residuos al medio ambiente. Un cultivo sin impacto medioambiental! Composición: Cantidad / 10g* Proteínas (incl. 8 amino ácidos esenciales) 6g Glúcidos 1,5-2,5g Lípidos (incl. ácidos grasos esenciales: Acidos linoléico, linolénico, oléico) 0,5g 250mg Sales minerales y oligoelementos: Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Potasio, Sodio Manganeso, Cobre, Cromo, Selenio 460mg Vitaminas: Pro A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12, E, K 24mg Pigmentos y enzimas: Clorofila a, βeta-caroteno, Ficocianina, SOD 1600mg Para quién? Gracias a su composición nutricional única y extraordinariamente rica,la espirulina es apta para toda la familia: niños, mujeres embarazadas, personas con anemia o con defensas inmunitarias bajas, con problemas de eczema, psoriasis o caída de pelo. También para los deportistas en período de entrenamiento intensivo o en competición, los estudiantes en período de exámenes, las personas mayores. Complementa perfectamente una dieta vegetariana y ayuda a fortalecer el organismo contra las agresiones exteriores. Es ideal para cuidar de su salud en general. La toma de espirulina es su gesto de salud diario. Le aportará una solución nutricional muy completa y complementará su dieta cotidiana. Por qué SPIRUMUNDI®? Producto 100% natural sin pesticidas ni aditivos Secado suave, mantiene todas las propiedades de la espirulina Desarrollo continúo de nuevos productos Producción de alta calidad (normas de higiene las más avanzadas) Envases de materiales reciclables Producción española* Transparencia total: visita nuestras instalaciones Trabajo enfocado hacia su salud Producción “eco” sostenible (reciclado del medio de cultivo y uso de energías renovables) Servicio al consumidor: seguimiento del producto, información, charlas, dedicación exclusiva a la espirulina *en el 2015 se implanta la unidad de producción Propiedades La espirulina no es un medicamento, es un alimento 100% natural que se usa como suplemento alimenticio en una dieta equilibrada. Permite reducir ciertas carencias del organismo en período normal como durante los cambios de temporadas o en períodos momentáneos de la vida: exámenes, deporte intenso, embarazo, anemia, estrés, durante los cuales el organismo necesita un aporte adicional de energía y nutrientes. Se destaca su alto contenido en proteínas de alta calidad (el alimento con mayor contenido proteíco en el mundo, casi el doble que la soja) fácilmente asimilables por el organismo y con los 8 amino ácidos esenciales. Muy alto contenido en hierro, antioxidantes y vitaminas que aportan el 100% de las CDR en muchos nutrientes de alta digestibilidad con una toma diaria de 3-6g (1-2 cucharadas) al día. Numerosos estudios científicos demuestran cada día más sus efectos en la lucha contra el colesterol, la anemia, la hipertensión, la artritis, alivia el síndrome premenstrual. Tiene propiedades anticancerígenas, antioxidantes, antivirales. Ayuda a las dietas de adelgazamiento (efecto saciante). Además, es muy apta para las dietas vegetarianas dado su alto contenido en vit. B12. Fortalece el pelo y las uñas.

PROPIEDADES DEL ALGA ESPIRULINA

Propiedades del alga spirulina La espirulina es uno los alimentos perfectos de la naturaleza. Estas algas diminutas que fueron diseñadas por la naturaleza hace 3,6 mil millones de años y fueron las generadoras del oxígeno de nuestra atmósfera, poseen innumerables efectos positivos para nuestra salud. El alga espirulina es 65% proteína vegetal completa altamente digerible que proporciona los ocho aminoácidos esenciales en las proporciones apropiadas y en una forma que es cinco veces más fácil de digerir que la proteína de carne o soja. Es rica en triptófano uno de los 10 aminoácidos esenciales que el organismo utiliza para sintetizar las proteínas que necesita y que ayuda entre otras muchas cosas al sistema nervioso, la relajación, el descanso, el sueño y contra los estados depresivos. Es también una excelente fuente de minerales (potasio, de calcio, zinc, magnesio, manganeso, selenio, hierro y fósforo) al igual que vitaminas (del complejo entero de vitamina B, y de la vitamina E). La espirulina es rica en vitaminas del grupo B (B3, B6, B9 y B12), vitaminas que juegan un papel importante en la producción de energía y en la formación de las células rojas de la sangre. La vitamina B3 o niacina participa en la formación del ácido clorhídrico que se requiere en los procesos digestivos. La vitamina B6 o piridoxina ayuda en la asimilación de los hidratos de carbono para convertirlos en energía y manteniendo el funcionamiento saludable del cerebro. La vitamina B9 o ácido fólico ayuda en la regeneración y el crecimiento celular y es muy útil en casos de anemia, malformaciones fetales, alzheimer, y muchos tipos de cáncer. La vitamina B12 ayuda a que las células sanguíneas y los nervios estén en una buena forma. La espirulina posee ácidos grasos esenciales importantes para la salud y también para el pelo, uñas y piel. La espirulina es un almacén de clorofila, que favorece la acción peristáltica aliviando el estreñimiento, y normalizando la secreción de ácidos digestivos apaciguando el tracto digestivo. La clorofila parece favorecer la regeneración de las células de el hígado y dilata los vasos sanguíneos para aumentar la circulación de todos los órganos. Ficocianina, el pigmento azulado, es importante para un funcionamiento sano del hígado y la digestión de aminoácidos. La clorofila también tiene propiedades de desintoxicación, se une a las toxinas como los metales pesados y los expulsa del cuerpo.

INULINA

La inulina es un extracto natural de la raíz de algunas plantas y forma parte del grupo de los oligosacáridos con la composición de un hidrato de carbono de cadena larga. Forma parte de la fibra alimentaria y su incorporación a la dieta diaria es de gran importancia pues llega al intestino casi sin digerir por lo que aumenta el desarrollo de las bífidas bacterias. Propiedades de la inulina Son muchas las propiedades de la inulina, entre ella destacamos: ■Es una fibra dietética soluble. ■Promueve los movimientos intestinales, regulando el transito intestinal. ■Estimula el crecimiento de la flora intestinal. ■Tiene una actividad prebiótica pues promueve el crecimiento de microorganismos beneficiosos para la salud. ■Reduce el colesterol. ■Mejora la absorción del calcio, magnesio, fósforo, etc. ■Ayuda a equilibrar los niveles de insulina en la sangre. ■Tiene un valor calórico bajo. ■Mejora la sensación de bienestar general en la persona. ■La inulina inhibe la acumulación de triglicéridos en el hígado, reduciendo así el riesgo de aterosclerosis.