INDICE GLUCEMICO

INDICE GLUCÉMICO: Nos referimos a la medida en que un alimento es capaz de elevar el nivel de glucosa en sangre. El pan blanco posee un indice glusemico de 100, la glucosa en forma de dextrosa 138, los cereales y las legumbres suelen tener entre 40 y 80, y el azucar de la fruta, fructosa, se queda en 31 mmles.